Dolce Vita Po Svetu 48
V Hongkongu,
Čas branja: 4 min Hongkong je svetovna prestolnica v pravem pomenu besede. Ima vse – je nezmotljivo azijski s svojimi utesnjenimi trgovinicami, razsutimi čajnicami za lokalne prebivalce, lekarnami s tradicionalno kitajsko medicino, kot so sušeni živalski penisi in sušeni morski konjički, klavstrofobičnimi, propadajočimi blokovskimi kompleksi ter pouličnim kaosom in vrvežem. Hkrati pa je Hongkong tudi metropola, kjer stvari delujejo […]
Veneto
Čas branja: 16 min Pravzaprav imamo zelo veliko srečo, da živimo tako blizu ene največjih vinsko-kulinaričnih velesil tega planeta. Iz naše prestolnice mejo na zahodu prestopimo v manj kot uri vožnje, potem pa je samo na nas, da se odločimo, v katero smer jo bomo ubrali. Težava je le v tem, ker je vsaka smer prava. Je pa tudi […]
Vinska klet Aleksandrović
Čas branja: 5 min Kadar govorimo o vinih Srbije, se številni spomnimo vin Carica Milica, Car Lazar, Ždrepćeva krv ali Smederevka, ikon masivne produkcije predvsem velikega Rubina v preteklosti. Privatizacija je tudi v Srbiji izpostavila kakovost, ki jo prepoznavajo velika mednarodna ocenjevanja. Srbsko vinorodno območje obsega osem rajonov, najmanjši subotiški rajon na severu, sremski na zahodu, južnobanatski in negotinski […]
V ognju skovani – vulkanska vina
Čas branja: 17 min Tako kot gost v naših restavracijah z dobrimi vinskimi kartami vedno bolj pogosto poleg kategorij: peneče, belo, rdeče in rose, najde še oznako oranžno, se mi je po nedavnem potepanju po tujih gastronomskih prestolnicah oko vedno bolj pogosto ustavljalo pri kategoriji – vulkanska vina. Vsaj meni je ta pojem jasen, sam sem bil večkrat v […]
Twins: kulinarični imperij dvojčkov Berezutskiy
Čas branja: 6 min Ljudje imajo vnaprej ustvarjene predstave o Rusiji in ruski kulinariki – da vse temelji na kaviarju v kilogramih in vodki v litrih, s čimer naj bi kompenzirali, da v resnici nimajo neke progresivne, ustvarjalne kuhinje. To je še vedno res – a le do neke mere. Kdorkoli je v zadnjih letih spremljal rusko – no, […]
Opojni beli prah
Čas branja: 4 min Za prave odvisnike belega prahu ni nikoli dovolj. Za nekaj dni užitkov smo se pripravljeni odpeljati na drug konec sveta, saj takšnega pršiča, kot ga poznajo v Kanadi in na Aljaski, ne najdeš nikjer na svetu. Globoko v divjini, do kamor lahko prideš samo po zraku, so neskončne doline, nad katerimi se dvigajo zasneženi vrhovi, […]
Bordeaux
Čas branja: 22 min Bordeaux in vina te francoske vinske regije imajo status nekakšnih svetinj. Tudi, če ljudje še niso okusili teh tekočih mojstrovin, o Bordeauxu in njegovih vinih govorijo spoštljivo, kot o kakšnih dragocenostih. Tudi tisti, ki vinske podobe poznajo le bežno, govorijo o velikih petih in morda celo znajo katero od teh kleti omeniti. Da ne govorimo […]
Po pariških bistrojih – od naravnih vin do telečjih možganov
Čas branja: 5 min Neko ustaljeno prepričanje je, da je Pariz nesramno draga metropola, kjer vam za kavo zaračunajo 10 evrov, za pivo 15, cena večerje v eni od zvenečih restavracij pa se lahko povzpne tudi do tisočaka. Vse to je res. Obstaja pa tudi druga plat francoske prestolnice, kjer težke prte in zlat pribor zamenja gol masivni les, […]
Provansa in njenih tisoč obrazov
Čas branja: 12 min mi je pri kosilu v več kot prijetni restavraciji sredi pokrajine Bandol razlagal Mike Tomassi. Možakar je sicer računalniški poslovnež, vendar je njegovo srce oddano enogastronomiji. Je vodja gibanja Slow food te francoske regije. Benečan, poročen s Kanadčanko, ki živi sredi Provanse, tekoče govori pet jezikov. Pozna večino svetovnih vin, tudi prestižne Slovence. »Pred […]
Tunizijska kulinarika nikoli ne razočara
Čas branja: 8 min Tunizija se počasi, a vztrajno vrača med najbolj zaželene destinacije evropskih, pa tudi slovenskih gostov. Krvava senca terorističnih napadov izpred nekaj let je zbledela. A za to je bilo potrebnega veliko več časa, kot v evropskih mestih, ki so jih ravno tako prizadeli teroristični napadi. Tunizija je bila v preteklosti znana predvsem kot poceni all […]
ODGOVOR JE V TVOJI DLANI
Čas branja: 6 min New York, New York … Čeprav sem nekajkrat obkrožil svet, prečkal ekvator, datumsko mejo, kjer se je enajsti oktober čez noč pomladil v trinajstega, me pot zanese na prizorišče nostalgičnega zvena glasilk Franka Sinatre, kjer še nisem bil. Sprva pomislim, kako sanjavo ter potepuško je čaral besede, a kaj hitro ugotovim, da je pesem nastala […]
Burgundija
Čas branja: 24 min Spodobi se, da na koncu prvega desetletja izhajanja naše revije pokukamo tudi v ozadje ene izmed najbolj slavnih zagonetnih, prestižnih in posebnih vinskih regij tega planeta. Ja, tukaj so doma najboljša bela svetovna vina, ki so tudi najdražja. Hektar velikih leg (grand cru) je tukaj najdražji na svetu. Vinarjev in kleti je tukaj največ na […]
Gunkanjima – zlovešča japonska betonska džungla
Čas branja: 4 min Otoček Gunkanjima je bil svoj čas eden najgosteje naseljenih krajev na zemeljski obli – danes je le še zlovešča, betonska lupina, opomnik na čase japonskega pehanja za gospodarsko prevlado sveta. Do Gunkanjime (oz. Hashime) lahko danes pridete zgolj s turistično ladjico, ki pluje iz Nagasakija, še enega mesta z bridko zgodovino, do 15 kilometrov oddaljene […]
Potovanje na konec sveta!
Čas branja: 7 min Tam, kjer se celina neha in se začne veliko morje, na najbolj jugozahodnem delu Evrope, se nahaja dežela. Dežela sonca, morske hrane, neskončnih peščenih plaž, krušljivih klifov, azurnega morja … Dežela velikih pomorščakov, otožne glasbe in nogometa. Algarve na Portugalskem je sanjsko območje, kjer se čas ustavi. Zvoni telefon. Kaj je zdaj tako pomembnega? […]
Sven Elverfeld, nemški kulinarični maestro v Aqui
Čas branja: 9 min Sven Elverfeld ničesar ne prepušča naključju – njegovi krožniki so brezhibni, prave dodelane umetnije, vaje v slogu dekompozicije in povzdigovanja surovin, ki jih povezujemo z nemško kulinariko na vrhunsko raven. Devetinštiridesetletni Elverfeld že dvajset let ustvarja v Aqui, restavraciji petzvezdičnega hotela Ritz Carlton v »Mestu avtomobilov« (»Autostadt«) v Wolfsburgu, najbolj znanem po Volkswagnovi tovarni […]
Za chefovo mizo pri Gagganu, najboljši restavraciji Azije
Čas branja: 8 min Gaggan Anand je eden tistih kuharskih zvezdnikov, ki razdvaja javnost in tudi kulinarični svet. Za nekatere je preveč nastopaški, prevelik šovman, za druge genij. Meja je, kot vedno, tanka. Ko sem lani prvič jedla v njegovi matični restavraciji v Bangkoku, me izkušnja ni povsem prepričala. Degustacijski meni, v duhu milenijske generacije zasnovan na emojih, je […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
