Dolce Vita Po Svetu 46
Oteque, najbolj vroča restavracija v Braziliji ta hip
Čas branja: 6 min Malce skepticizma je na mestu, ko ti v Braziliji kot daleč najboljšo restavracijo ta hip prodajajo komaj lani odprti Oteque. So se brazilski gurmani po dvajsetih letih res že naveličali institucije, ki se ji reče D.O.M.? Mar šarm in magnetičnost Alexa Atalaja res deluje samo še pri tistih iz drugih koncev sveta, tistih, ki […]
Preporod turške kulinarike – od 50 Best do Netflixa
Čas branja: 7 min V zadnjih nekaj letih se je turški kulinariki oziroma anatolski, kot imajo tamkajšnji vrhunski kuharski mojstri raje, da se ji pravi, zgodilo ogromno. Država, ki je vedno slovela kot gastronomski raj, a predvsem zaradi odlične poulične hrane, se je zdaj znašla tudi na kulinaričnem zemljevidu tistih, ki iščejo nekaj več. Začetki za to so bili […]
Popotniški dnevnik skupine Dolce Vita po pirenejskem polotoku
Čas branja: 18 min Še preden je bila revija, ki jo berete ustanovljena, smo vsaj enkrat letno odšli na eno do dve vinski poti in to delamo tudi sedaj. Udeleženci so nabrani iz vseh vetrov, največ pa je svetovljanov in ljubiteljev dobrih vin in jedače izbranih dežel, kamor potujemo. Jasno – kar velik delež sodelujočih so gostinci, precej pa […]
KRETA – ZA LJUBITELJE NARAVE IN DOBRE HRANE
Čas branja: 7 min Za pol Slovenije velik otok se ponaša s kar nekaj visokimi gorskimi vrhovi, glavna privlačnost pa je vseeno prijetno toplo podnebje in seveda obilje najlepših plaž, ter obilo mamljivih lokalnih dobrot, med katerimi številne izhajajo iz ekološke pridelave. Kretska prehrana je ena izmed najbolj zdravih na svetu. Meso so nekoč uživali le ob nedeljah in […]
PO JAPONSKO
Čas branja: 4 min Obožujem vse, kar je japonskega, in Tokio je za zdaj edino mesto, kamor bi se preselila iz ljube Ljubljane. Velik delež k temu navdušenju zagotovo prispeva njihova kulinarika. Ko enkrat okusiš tradicionalni kaiseki, pravi suši, najboljši ramen na svetu, yakitori, najrazličnejše izvedbe matcha čaja, mochije … sake, viski, enostavno ni več poti nazaj. Tako hrano […]
Švedski krotilec ognja (Na prvi izdaji Foodstocka)
Čas branja: 6 min Na enem koncu Fjäderholmarne, otočka ob obali Stockholma, sta kuharja z Laponskega čarala krvavice iz severnega jelena z brusnicami, na drugem je ekipa iz Svartengrensa, menda najboljše za meso specializirane restavracije v Stockholmu, obračala celoten živalski karkas. »Bambi,« so se zarežali. Spet na tretjem koncu je svoja svetleča se rezila brusila mlada Julia Kalthoff, »dekle […]
Newyorška številka ena: »cheesecake«
Čas branja: 3 min Po slovensko ji rečemo sirčkova torta, kljub temu pa se pri nas največkrat uporabi kar izvirni izraz »cheesecake«. Ker se prištevam med jezikovne puriste, bom – razen na mestih, kjer bi se s prevodom izgubil smisel – uporabljala slovensko poimenovanje. Na svetu obstaja na stotine receptov za sirčkovo torto, razlikujejo se po sestavinah, pa […]
V sončni Makedoniji
Čas branja: 5 min Le kdo ne pozna skladbe legendarne hrvaške skupine Time iz sedemdesetih let z naslovom Makedonija? Takrat je njihov pevec Dado Topić s kolegi nehote s to skladbo naredil osnovo makedonski himni, ki bi – če bi jo Makedonci tako sprejeli – lahko zares bila njihova nacionalna himna. »Tamo gdje sunce vječno sja – tamo je […]
VSE NAJBOLJŠE ZA MÉ!
Čas branja: 5 min Ko se na svoj štirideseti rojstni dan zbudiš v Parizu in veš, da te še istega dne čaka večerja pri Monsieurju Passardu, se zdijo teorije o krizi srednjih let le prazne marnje. Še posebej v primeru, ko je pot s ciljem na Rue de Varenne številka 84 tvoja dolgoletna želja. Za praznovanje v restavraciji […]
Vinska potovanja: kitajski châteauji
Čas branja: 9 min Sodobna Kitajska hiti proti svetovnemu vrhu v industrializaciji, znanosti in tehniki. Ob tem ne želi zaostajati niti v svetovnem vinarstvu, zato si je izbrala zanimivo pot. Zgodovino vinarstva prehiteva po levi v smeri ustvarjanja kitajskih châteaujev in z njimi neke novodobne tradicije. Ob vseh vrstah sadnih vin zgodovina kitajskega grozdnega vina obsega več kot 4600 […]
Shokunin – najvišji mojster ročnih spretnosti
Čas branja: 5 min Kuharji dobivajo vse sorte priznanj – zvezdice, kape, trakove, točke, medalje – le redkokateri pa lahko zase trdi, da je živi narodni zaklad. Jiro Ono je ta naziv sprejel od japonske vlade. In se takoj po razglasitvi vrnil nazaj v svojo sušidžinico. V reviji Dolce vita smo se v temle odseku za domačim kuhinjam prilagojeno […]
Dr. Šakšuka: kakor da si prišel na obisk k najljubšemu stricu
Čas branja: 4 min »V Izraelu nimamo nacionalne jedi,« reče Bino, medtem pa se z velikanskim nožem loti zadnje čebule, »obstaja pa hrana, ki sicer ni iz naših krajev, a jo Izraelci radi jemo in je postala naša. Take jedi so čičerkin namaz, falafel ali šuarma. Med njimi ima čisto posebno mesto tudi šakšuka. Bino je doktor šakšuke. To […]
Kapadokija: potovanje z balonom na vroč zrak – polet, ki te začara
Čas branja: 14 min Če se sprehodite po medmrežju, vas bodo fotografije divje in skoraj nezemeljske pokrajine povsem prevzele. Vendar nekaj so fotografije, drugo pa je realnost. In tu je realnost še mnogo bolj očarljiva kot katerikoli trenutek, ujet v kamero, pa naj bo še tako čaroben. Če se boste tja odpravili sami, boste navdušeni. Obisk Kapadokije med turističnimi […]
Dežela, kjer ima pivo prednost pred vinom: Latvija
Čas branja: 8 min Baltske države sem sklenil obiskati z lastnim avtomobilom. Za dobrih 1500 kilometrov dolgo pot sem imel na voljo dovolj časa, da sem lahko spotoma obiskal še ducat zanimivih kotičkov Vzhodne Evrope. Po tednu dni pa sem se vendarle razveselil napisa: Republika Latvijas. Ker je del schengenskega območja, seveda nisem dobil vstopnega žiga, saj na mejnih […]
Portugalske zgodbe z zelenega roba Evrope
Čas branja: 13 min Jutro v čudoviti, glasni tišini. Mir, da bolijo ušesa. Pogled skozi okno – vijugasti vinogradi, iz katerih se dvigujejo jutranje meglice, in spodaj v zračni peni še slutnja nečesa velikega, težkega in neponovljivega. Da smo v civilizaciji, priča lep bazen, vpet v strmino vinogradov okrog hiše, ki je sem, v oazo prastarega miru, prišla iz […]
Castello di Spessa – Capriva di Friuli; Italija (****)
Čas branja: 4 min Italijani so mojstri vrhunskega turizma, saj so vedno znali svojo zgodovino zapakirati tako, da smo tujci odprtih ust gledali in občudovali njihove mojstrovine. Predvsem to, kako so lahko vse možne gradove in dvorce ustrezno preuredili v odlične hotele, je bilo čarobno. Sicer to znajo tudi Francozi in Španci, vendar so nam Italijani najbližje. Najbližji grad […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
