Kulinarika 74
GREHA VREDEN KROŽNIK ali tudi mojstri kradejo
Čas branja: 2 min »Steak au poivre« se sliši tako lepo, da mu naš »zrezek v poprovi omaki« ne seže niti do kolen. Je starinska jed, ki pa si zasluži povratek v velikem slogu. Lep kos pečene pljučne, njeni sokovi, združeni s konjakom, smetano in črnim poprom … že bere se kot sanjska pariška večerja. Temelj te slastne […]
Restavracija Strelec – Ljubljana
Čas branja: 3 min Naslov: Grajska planota 1, Ljubljana Splet: www.strelec.kaval-group.si Telefon: 031 687 648 Odprto: vsak dan od 17. do 22. ure, ob sobotah od 12. do 22. ure, ob nedeljah in praznikih zaprto Kakorkoli obračamo in na koncu obrnemo, je Igor Jagodic eden od treh najboljših chefov v državi. Zakaj še nima zvezdice, ne […]
Anna’s Garden – Savudrija
Čas branja: 3 min Naslov: Svijetiaoničarska 18 a, Savudrija Splet: še nimajo Telefon: 098 989 9594 Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure, ob torkih in sredah zaprto Marko Gorela je nedvomno dober chef. Po praženju tretje generacije v razvpiti seriji Gostilna išče chefa se je resno vrgel v kulinarični biznis, delal v portoroških prestižnih hotelih in […]
ČRNO-BELO
Čas branja: 6 min Ni ga peciva, z izjemo »cheesecakea«*, ki bi bilo tesneje povezano z New Yorkom kot »black and white cookies« – črno-beli piškoti, ki v bistvu sploh niso piškoti, ampak neke vrste fini biskvitki, preliti s čokoladno in vaniljevo glazuro. Številni verjamejo, da so ti piškoti nasledniki biskvitnega peciva, imenovanega »half moon«, ki je bilo […]
Quadri – Beneški prestiž
Čas branja: 4 min Za nekatere so Benetke še vedno središče sveta. Kaj ne bi bile, saj so doži od tam upravljali velik del našega planeta skoraj 800 let! Benečani so bili svetovna pomorska sila, odlični trgovci in ladjarji, od katerih so bile odvisne usode številnih evropskih vladarjev in njihovih podvigov. Zaradi trgovske spretnosti so tako v Benetke kot […]
Mir bo zavladal svetu, ko …
Čas branja: 3 min … bo za vse ljudi na voljo dovolj rezancev. Prosto povzeto po očetu instant rezancev Momofuku Andu, ki je svoje življenje posvetil razmišljanju o prehranjevanju na inovativne načine. Gospod Ando, ki je preminil leta 2007, star 96 let, je bil znan po izjemno ustvarjalnem razmišljanju, s katerim ni prenehal vse dokler ni dosegel svojega […]
Galerija okusov – Petrovče
Čas branja: 3 min Naslov: Novo Celje 9, Petrovče Splet: www.galerijaokusov.si Telefon: 031 657 605 Odprto: vsak dan od 13. do 22. ob ponedeljkih in torkih zaprto Galerija okusov je otrok Gašperja Puhana, ki pa ni kuhar. Je močna osebnost, ki ljubi kulinariko in vina, ima okus in je – predvsem – dober poslovnež. S projektom je pričel […]
Snoop Dogg in Action Bronson #hiphopnomnom
Čas branja: 6 min Na fronto avtorjev kuharskih knjig in televizijskih kuharskih šovov uletavajo modeli, ki jih tam res ne bi pričakovali. Z ulic in muzičnih klubov sta za šporherte stopila vsaj dva visokoprofilna raperja. Snoop Dogg in Action Bronson nista samo „in da house“, ampak tudi „in da kitchen“. Rednemu bralcu Dolce Vite je bolj ali manj […]
Davor Podbevšek
Čas branja: 4 min Nekateri ljudje imajo svojo uspešno poslovno pot dobesedno zapisano v zvezdah, samo najti jo morajo. Eden takšnih je Koprčan Davor Podbevšek, ki je na slovenskem prehranskem tržišču vedno bolj poznan s svojo linijo aromatiziranih soli Barba. Spoznala sva se popolnoma po naključju. Med obiskom pri Ireni Fonda ob okušanju brancinovih karpačev je rekla: “A […]
Gostilna Podfarovž – Vipava
Čas branja: 3 min Naslov: Ulica Ivana Ščeka 2, Vipava Splet: www.podfarovz.si Telefon: 040 638 470 Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure, ob ponedeljkih in torkih zaprto Ko je Denis Ibrišimović pred štirimi leti prevzel gostilno Podfarovž, kjer so pred njim domovali še številni drugi gostinci, je bil v svojih začetkih (glede na naš prvi obisk […]
Ana Roš, Hiša Franko
Čas branja: 12 min Glede na to, da sem v Hiši Franko jedel že vsaj dvajsetkrat in se skoraj vsakič pogovarjal z Ano Roš, pa mi ni uspelo zabeležiti in objaviti niti enega intervjuja. Pravzaprav sva lani, po poletnem obedu s tem že začela (iz tega bom uporabil nekaj stavkov), do bolj intenzivnega pogovora pa nisva prišla, ker je […]
Žafran: zlato, ki se ne sveti
Čas branja: 3 min Klasika milanske kuhinje, izvirno »Risotto alla Milanese«, po naše milanska rižota. Njena skrivnost? Prava mera žafrana in govejega mozga. Ni pa zanemarljiva niti prava sorta riža – kot posebej primerne za rižote veljajo Vialone nano, Carnaroli, Arborio in Maratelli. Žafran, ta žlahtna začimba, ki izvira iz jugozahodne Azije, je tisočletja barval oblačila in jedi […]
Restoran Plavi podrum – Volosko (Hrvaška)
Čas branja: 3 min Naslov: Obala Frana Supila 6, Volosko/Opatija Splet: www.plavi.podrum.com Telefon: 00386 (0)51 701 223 Odprto: vsak dan od 12. do 24. ure, nikoli zaprto Ena izmed najbolj znamenitih in proslavljenih restavracij pri naših južnih sosedih je Plavi podrum, ki domuje v predmestju Opatije, v ribiški vasici Volosko. Ne glede na to, da so jih Michelinovi […]
Grič – Šentjošt
Čas branja: 4 min Naslov: Šentjošt nad Horjulom 24d, Horjul Splet: www.gric.si Telefon: 01 754 01 28 Odprto: med tednom od 17. do 23. ure; ob sobotah od 12. do 22. ure, ob nedeljah od 12. do 17. ure; v ponedeljek in torek zaprto Luko Koširja imamo radi in smo kar pogosto pri njem. Nazadnje smo bili pred […]
Sven Elverfeld, nemški kulinarični maestro v Aqui
Čas branja: 9 min Sven Elverfeld ničesar ne prepušča naključju – njegovi krožniki so brezhibni, prave dodelane umetnije, vaje v slogu dekompozicije in povzdigovanja surovin, ki jih povezujemo z nemško kulinariko na vrhunsko raven. Devetinštiridesetletni Elverfeld že dvajset let ustvarja v Aqui, restavraciji petzvezdičnega hotela Ritz Carlton v »Mestu avtomobilov« (»Autostadt«) v Wolfsburgu, najbolj znanem po Volkswagnovi tovarni […]
Janko Kodila
Čas branja: 7 min Janez – Janko Kodila je eden izmed najbolj prodornih mlajših slovenskih poslovnežev. Nekateri pravijo, da je mesar, sam pa te trditve kategorično zanika. Je sodobni menedžer, ki pa živi za kulinariko in dobre mesne izdelke. Pa ne samo to – njegova zgodba je širša in skoraj preroška. Dobro ve, kaj mora v svoji branži narediti, […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
