Prvič sem se z vini Lavrenčič Estate srečal na Koželjevem vinskem festivalu FESTVINA.
Njihov merlot in Cuvee rouge, kjer gre za bordojsko zvrst, sta me močno nagovorila.
Takoj smo se dogovorili za srečanje in sledil je moj obisk na njihovem posestvu.
Znova sem se lahko na lastne brbončice prepričal o visoki kakovosti njihovih vin. Všeč mi je bilo tudi to, da vedo, kaj želijo. Danes še vedno preveč vinarjev tava v temi, ko ne vedo, kaj bi sami s sabo, kaj šele s svojimi vini, ko vsak dan znova iščejo svoji identiteto in slog, ki bi ga gojili.
Lavrenčičevi pa na drugi strani zelo dobro vedo, kaj želijo in kako do tega priti.
Gre za butično klet v pravem pomenu besede, ki goji francoski stil prefinjenosti in elegance, kateri se seveda opira na njihovo rastišče v zgornji Vipavski dolini. Od prvega požirka njihovega merlota jih imam na svojem radarju.
Prepričan sem, da so šele dobro razprli svoja krila in da lahko v prihodnje iz njihove kleti pričakujemo še marsikaj zanimivega in predvsem okusnega.
Grozdje za ta merlot so pobrali pri optimalni zrelosti z zasledovanjem ideje ohranjanja kislin in ne previsokih alkoholov. Obremenitev je do 1.5 kilograma grozdja na trs. S tovrstno časovno izbiro njihova vina ohranjajo dolgoživa, aromatski profil pa saden in herbalen.
Sledila je fermentacija pri kontrolirani temperaturi v odprtih vedrih s potapljanjem klobuka večkrat dnevno.
Po opravljenem mlečnokislinskem razkisu je bila vsebina nežno sprešana in pretočena v lesene 225 litrske sode, od katerih je tretjina novih. Vino se je v sodih mešalo še eno leto, skupni čas zorenja pa je bil 30 mesecev. Po zorenju je bila opravljena stabilizacija in nefiltrirano polnjenje v steklenice, kjer je po odležanih šestih mesecih bil ta merlot pripravljen na prodajo.
Vino je zelo globoke, skoraj neprosojne barve rubina s svetlejšim robom.
Čeprav v nosu dominira sadje, je preplet med notami dobesedno čudovit in takoj opozori, da imamo opravka z velikim kalibrom. Zrela češnja ter sliva, drobno jagodičevje, zelišča, čokolada, cedra, začimbe in vanilija navdušijo v hipu. V ustih zopet in predvsem sadno, z neverjetnim kislinskim oprijemom.
Ta merlot je z izjemno sočnostjo in pitnostjo v povsem svoji kategoriji.
Kljub temu na drugi strani polnega, bogatega telesa, z osebnostjo in karizmo. Kot se za to sorto spodobi, žameten, z ravno pravšnjimi tanini. Po prvem igrivem sadnem cunamiju, sledijo bolj resni toni čokolade, kave in malce podrasti. Celotna kompozicija je brezhibno urejena, vino ima rep in glavo, zaznave ena drugo dopolnjujejo in nadgrajujejo.
Opišem ga lahko z besedo univerzalec, saj sem prepričan, da bo očaral tako občasne pivce, kot najbolj izkušene vinoljubce.
Zelo igrivo, pa hkrati zelo resno vino. Kot da bi vozil Porscheja skozi ovinek 200 kilometrov na uro z eno roko. Čudovito, preprosto čudovito.
Adrenalin je na višku, zato si grem natočiti nov kozarec in odpeljati še en krog.
Besedilo in fotografije: Gorazd Selič
