Konoba Astarea – Brtonigla (Hrvaška)
Čas branja: 3 min Istrske konobe so v zadnjih desetih letih naredile pravo revolucijo, med glavnimi gosti pa smo Slovenci. Razloga sta dva in oba preprosta – cene so nizke, porcije pa okusne in zelo velike. To so stvari, ki jih ima povprečen Slovenec zelo rad. Žal pa moram v tem zapisu glede omenjenih pozitivnih hvaljenj uporabiti […]
Mehurčkanje
Čas branja: 10 minNe glede na nižjo kupno moč je pri nas prodaja tovrstnih vin v decembru zares izbruhnila. Tisti, ki imajo in, recimo – poznajo – bodo segli po prvakih – šampanjcih iz francoske pokrajine Šampanje. Tisti, ki imajo malo manj, bodo prav tako prišli na svoj račun s spumanteji, cremanti in cavami, da o franciacortah niti […]
Tomaž Kavčič – gostilna Pri Lojzetu, dvorec Zemono
Čas branja: 2 minNajprej je kot mladenič pomagal mami v takrat že zelo slavni in verjetno pred petindvajsetimi leti najboljši slovenski gostilni Pri Lojzetu v Dornberku, kasneje pa se je ves Lojze preselil na dvorec Zemono, ki je njegovim jedem dal prepotrebno izvirnost z dodatkom veličastnosti. Tomaž ni kuhar, čeprav ga večina ljudi tako imenuje. Tudi ni chef, […]
Uspešen 22. Festival vin
Čas branja: < 1 minSlovenski festival vin je tudi letos gostoval v hramu slovenske kulture – Cankarjevem domu, med 14. in 15. novembrom. Dvodnevni dogodek je letos obiskalo več kot 2.500 obiskovalcev. Na festivalu se je predstavljalo več kot 160 vinarjev in kulinarikov, ki so predstavljali že več kot 550 vinskih vzorcev. V okviru festivala so potekali še štirje […]
Landerik v središče prestolnice prinaša novo generacijo slovenske kulinarike
Čas branja: 3 minNa sveže, sodobne krožnike chefa Izidorja Kržišnika naravnost s slovenskih kmetij in sadovnjakov pride kar 99 odstotkov vseh sestavin – slovenska je tudi vsa ponudba pijač. V najstarejšem delu Ljubljane, kjer se pod grajskim hribom stiskajo meščanske hiše, je na Starem trgu 11 svoj dom našla sodobna slovenska restavracija Landerik. Tu mlada ekipa pod vodstvom […]
Italijani v Maroku?
Čas branja: < 1 minRestavracija Le Calandre iz Padove ima tri Michelinove zvezdice in chef Massimilliano Alajmo je eden izmed najbolj spoštovanih v sosednji Italiji. Z bratom Raffaelom (je direktor skupine Alajmo) izvajata odmevne podaljške njune kulinarike. V Benetkah imata z michelinko ovenčan Quadri, sledi bistro Cafe Stern v Parizu, pred kratkim pa so v maroškem Marakešu odprli restavracijo […]
Že 21. dobrodelna licitacija barikov Vinakoper
Čas branja: 2 minV Pretorski palači v Kopru je potekala dobrodelna dražba barik sodčkov vinske kleti Vinakoper. Kar 29 dražiteljev je izlicitiralo 32.850 evrov, ki jih bodo namenili pediatričnemu oddelku Splošne bolnišnice Izola. Tokrat je glavni enolog kleti Vinakoper, Boštjan Zidar, izbral kar 12 vzorcev vin letnika 2019 in 1 vzorec vina letnika 2018. Dražitelji so degustirali sorte […]
Trije v enem
Čas branja: < 1 min Davor Podbevšek, zdaj že kar znani pridelovalec aromatičnih soli blagovne znamke Barba iz Kopra, sodeluje z znanimi imeni iz sveta kulinarike in vina. Tako je do sedaj ustvaril soli s kisi Joška Sirka, z bučnim oljem Oljarne Kocbek in vini Edija Simčiča; da ne omenjamo še drugih fuzij. Prav v sodelovanju s hišo Edi […]
25. obletnica vinske kleti
Čas branja: < 1 minPo navadi gostinci praznujejo obletnice delovanja svojih hramov kulinarike, pred kratkim pa smo bili na slikovitem Krasu izza meje priče odlični prireditvi v sklopu gostilne Devetak (Sveti Mihael na Krasu). Avguštin Devetak, njegova žena Gabriela in njune štiri hčere sicer nadaljujejo družinsko tradicijo gostinstva že od leta 1870, vendar je Avguštin tudi lastnik največje vinske […]
Ubežniki
Čas branja: 4 minČe ne drugače – v raznih filmih vidimo, da so ljudje venomer bežali pred vojskami. Vsakdo si želi mirnega življenja in biti obkrožen z družino in prijatelji. Nasilje in vojna to porušita in grozita nadaljnjemu fizičnemu obstoju posameznika in ljudstva. To se je dogajalo od nekdaj in se še dogaja. Prav v današnji številki naše […]
Tudi BONO rad pride na morje k Hrvatom
Čas branja: < 1 minTako kot stotisoči Slovencev, tudi Irska pop ikona Bono (pevec superskupine U2) skoraj vsako poletje s svojo razkošno jadrnico pride med jadranske otoke. Pakleni otoci (Peklenski otoki) poleg Hvara so tako ali tako čarobna destinacija. Velika večina gostiln so preproste domače taverne, le Laganini, kjer kuha proslavljeni Hrvoje Zirojević, drži visok nivo. Bono je bil […]
Gordon Ramsey proti kokainu v restavracijah
Čas branja: < 1 minEden najbolj znanih in razvpitih chefov na svetu, Gordon Ramsey, se je odločil, da bo tej drogi (in tudi ostalim) napovedal vojno. Predvsem gre za uporabo kokaina v restavracijah, tako pri zaposlenih kot pri gostih. Če morda mogoče lahko poskušamo razumeti zaposlene (16 – urni delovniki in težki pogoji), so gosti tisti, ki več kot […]
Naravni punk
Čas branja: 4 minV naravi naše pasme je v navadi že nekje od začetka časa, da prihajajoča elita oz. zmagovalci skušajo čimbolj izničiti vse dosežke prejšnjih kultur in civilizacij. Preden se je pojavila pisava, se tako ali tako ni vedelo, kdo je kje bil, kaj delal in kakšni so ti ljudje bili. Ko se je pojavila pisava – […]
Prekmurje – Najlepši skriti zaklad Slovenije
Čas branja: 14 minKo človek enkrat doživi iskrenost in pozitivno energijo Prekmurcev, je »kuhan in pečen«. Prekmurje zleze pod kožo – z glasbo (Vlado, hvala!), jedačo, pijačo in predvsem z velikimi ljudmi, ki to regijo delajo veliko. Da je preveč oddaljeno od osrednje Slovenije? Dajte no! Slabi dve uri vožnje in že ste v kraljestvu meditacijskega miru ravnin, […]
Zakaj bi sploh brali?
Čas branja: 4 minJe že tako, da človeštvo (vsaj tisti, dobro materialno podprti del) postaja vedno bolj leno. Tako kot so včasih starši svoje otroke gnali od knjig, ker s(m)o za njihov okus preveč brali, zdaj mi svoje otroke ženemo stran od takšnih in drugačnih napravic h knjigam, ki naj bi jih morali prebrati. To je zanje trpljenje, […]
Restavracija hotel Grad Otočec – Otočec
Čas branja: 3 min Tako kot je kolega Jazbec o hotelu Grad Otočec v prejšnji številki napisal, da je to ena od dveh Relais & Chateaux lokacij v Sloveniji, je skušala biti gostinska ponudba vedno temu primerna. V zadnjih desetih letih so se tam zamenjali trije kuharji, ki so vsak po svoje skušali držati nadstandardno kakovost in so […]
