Recepti 16

Čas branja: 3 min … ker s čokolado pač ne gredo le jagode. Odlično se ujema tudi s to prehransko bogato fermentirano pasto.   Miso je nedvomno eden izmed temeljev japonske kulinarike. Za Japonce je nepogrešljiv pa čeprav ni njihov »izum«. Del japonske zgodovine je sicer že več kot tisočletje, a navodila za njegovo pripravo so na Japonsko prinesli šele […]

Čas branja: 4 min Kuhati sem začela, ko sem se odselila od doma, prej sem doma pekla samo sladice, ker je mama tako dobro kuhala. Na začetku sem bila navdušena predvsem nad italijansko kuhinjo (bila sem prava ekspertinja za lazanje), potem pa so me vedno bolj zanimale jedi, ki so zahtevale več priprav, sestavin, različne tehnike kuhanja, s čimer […]

Čas branja: 6 min Močno bi bila presenečena, če bralci revije Dolce Vita še ne bi slišali za Milk Bar, sladki imperij izjemno kreativne chefinje Christine Tosi, ki ga je revija Bon Appétit označila za eno izmed najbolj interesantnih pekarn v celotni ameriški deželi. Gre za zelo popularno verigo pekarn iz skupine Momofuku pod vodstvom slavnega Davida Changa (o […]

Čas branja: 5 min Ali obstaja vrhunski chef, ki se ni uklonil pritisku sodobnih gastro trendov, a je njegova kuharija (še vedno) absolutno aktualna? Obstaja – ime mu je Alain Ducasse.   Zgodbo o Alainu Ducassu bomo začeli na precej nenavadnem in nepričakovanem koncu – ki pa je vendarle v popolnem sozvočju z uredniško usmerjenostjo revije Dolce Vita: na […]

Čas branja: 6 min Po vsem svetu je zdaj natrosenih že kar precej nobel restavracij, ki so v Michelinovem vodiču označene z zvezdico. Samo eden pa je tak pub: inšpektorji francoskega bajska so Tomu Kerridgeu za kuho v pubu Hand & Flowers pripeli kar dve. Oni dan sem si med prebiranjem pisarij na spletnem portalu nacionalne radiotelevizije malo bolj […]