Kulinarika 95
Rioja – španska kraljica starih rdečih trt, ki so tam že stoletja
Čas branja: 17 min Trte z že obarvanim jesenskim listjem segajo do horizonta, vmes pa le vrhovi pastelnih cerkvenih zvonikov dokazujejo, da tu v stoletja starih vaseh živijo tudi ljudje. Neskončen mir, katerega le občasno zmoti brnenje dizelskih motorjev traktorja, človeku hitro zleze pod kožo. In ko z pogledom zaobjamemo še ozadje, kjer s severa pokrajino pred vetrovi Biskajskega […]
Mikro dirka panettonov pri nas
Čas branja: 4 min Panettone? Sigurno ste ga že kdaj okusili, to tipično italijansko poslastico, ki ponavadi vznikne okrog Božiča in traja do Novega leta in še čez. Pecivo je pakirano v visokih ličnih škatlah in ga je v bistvu skoraj skozi vse leto moč dobiti na večini italijanskih bencinskih servisev. Panettone je pri naših zahodnih sosedih velikanski hit, […]
Radosti za dobrojedce: Kulinarika pod korono, I. del
Čas branja: 12 min V čudnih časih živimo. Ne smemo veliko tistega, kar smo prej zajemali z obema rokama! Ne bom razglabljal o (ne)smiselnosti nekaterih omejitev, predvsem tistih v dobrih restavracijah, vendar stanje je pač takšno, kot je. Če je bila gostinska zgodba še pred koronavirusom ena najbolj cvetočih in tista, kjer je kronično primanjkovalo kadrov, se je zdaj […]
Shokunin – najvišji mojster ročnih spretnosti
Čas branja: 5 min Kuharji dobivajo vse sorte priznanj – zvezdice, kape, trakove, točke, medalje – le redkokateri pa lahko zase trdi, da je živi narodni zaklad. Jiro Ono je ta naziv sprejel od japonske vlade. In se takoj po razglasitvi vrnil nazaj v svojo sušidžinico. V reviji Dolce vita smo se v temle odseku za domačim kuhinjam prilagojeno […]
Dr. Šakšuka: kakor da si prišel na obisk k najljubšemu stricu
Čas branja: 4 min »V Izraelu nimamo nacionalne jedi,« reče Bino, medtem pa se z velikanskim nožem loti zadnje čebule, »obstaja pa hrana, ki sicer ni iz naših krajev, a jo Izraelci radi jemo in je postala naša. Take jedi so čičerkin namaz, falafel ali šuarma. Med njimi ima čisto posebno mesto tudi šakšuka. Bino je doktor šakšuke. To […]
Kapadokija: potovanje z balonom na vroč zrak – polet, ki te začara
Čas branja: 14 min Če se sprehodite po medmrežju, vas bodo fotografije divje in skoraj nezemeljske pokrajine povsem prevzele. Vendar nekaj so fotografije, drugo pa je realnost. In tu je realnost še mnogo bolj očarljiva kot katerikoli trenutek, ujet v kamero, pa naj bo še tako čaroben. Če se boste tja odpravili sami, boste navdušeni. Obisk Kapadokije med turističnimi […]
Radosti za dobrojedce: gostilna Rajh, Bakovci
Čas branja: 3 min Že nekaj desetletij že vrabci po strehah čivkajo, da je gostilna Rajh ena izmed najboljših v Sloveniji. In po vseh teh letih lahko spet potrdimo, da so te govorice popolnoma utemeljene in resnične. Ko se je naša ekipa prvič odpravila v Bakovce leta 1997, je ladjo suvereno krmilil Naci Rajh in dobili so petico. Kasneje, […]
Dvor Jezeršek: pogled v zaodrje slovenskega družinskega catering podjetja
Čas branja: 11 min Za Jezerškove in njihovo delo sem slišal sredi osemdesetih let, saj so bili takrat prvo in edino catering podjetje v Jugoslaviji. Seveda so bili tudi prvo v Sloveniji in prav zaradi narave svojega dela, so bili tudi edini. Podjetje je raslo hitro, Franci in Sonja Jezeršek, kot jedro podjetja, pa sta postala izredno spoštovana v […]
Churrosi – sladica, ki najbolje razume človekovo potrebo po sladkem
Čas branja: 3 min Španci zelo dobro vedo, kaj počnejo, ko gre za ulično hrano. To nedvoumno izkazujejo tudi njihovi churrosi. Dejansko si ni mogoče zamisliti sladice, ki bi bolje razumela človekovo potrebo po sladkem. Še posebno, ko jih postrežejo z vročo čokolado. Churrosov sicer ne najdemo le v Španiji, saj jih – k sreči – najdemo tudi […]
Dežela, kjer ima pivo prednost pred vinom: Latvija
Čas branja: 8 min Baltske države sem sklenil obiskati z lastnim avtomobilom. Za dobrih 1500 kilometrov dolgo pot sem imel na voljo dovolj časa, da sem lahko spotoma obiskal še ducat zanimivih kotičkov Vzhodne Evrope. Po tednu dni pa sem se vendarle razveselil napisa: Republika Latvijas. Ker je del schengenskega območja, seveda nisem dobil vstopnega žiga, saj na mejnih […]
Restavracija Puntulina – Rovinj (Hrvaška)
Čas branja: 2 min Nobenega dvoma ni, da Rovinj prvo turistično mesto v Istri naših sosedov, ki pa je bilo letos poleti več kot prijetno prazno. Gneče ni bilo in vse restavracije in konobe so bile odprte. Naši obveščevalci so nam toplo priporočili Puntulino, tretji gostinski obrat družine Pellizer, ki pa je to postal šele leta 2004. Glede na […]
Castello di Spessa – Capriva di Friuli; Italija (****)
Čas branja: 4 min Italijani so mojstri vrhunskega turizma, saj so vedno znali svojo zgodovino zapakirati tako, da smo tujci odprtih ust gledali in občudovali njihove mojstrovine. Predvsem to, kako so lahko vse možne gradove in dvorce ustrezno preuredili v odlične hotele, je bilo čarobno. Sicer to znajo tudi Francozi in Španci, vendar so nam Italijani najbližje. Najbližji grad […]
Urška in njene zgodbe: potepanje po Benetkah
Čas branja: 5 min … je čas za obisk Benetk? Potikanje po mestu na vodi je vedno doživetje, početi to letošnje poletje pa je privilegij. O hordah turistov ne duha ne sluha, tako prazne, po pripovedovanju domačinov, Benetke niso bile že sto let. Sem in tja kakšen nemški, francoski ali britanski turist, večinoma pa je slišati le Benečane. Pravi […]
Phở – ena izmed najznamenitejših vietnamskih jedi
Čas branja: 4 min * je nekoč ob obisku Vietnama dejal Anthony Bourdain. Prav enako sem si mislila sama, ko sem si v Hanoju prvič privoščila phở bò. Ker to ni hrana le za telo, temveč tudi za dušo. Phở je ena izmed najznamenitejših vietnamskih jedi, sestavljena iz krepke (začinjene) juhe, ploščatih riževih rezancev, zelišč in […]
Kaj je skrivnost baskovske zgodbe o uspehu?
Čas branja: 10 min 24 restavracij z Michelinovimi zvezdicami in sedem restavracij na seznamu 50 najboljših restavracij sveta na površini za tretjino Slovenije. Baskija je fenomen, mistična pokrajina, prežeta s tradicijami in ponosno nacijo, za katero je gastronomija postala gonilo preživetja in edino orodje, s katerim lahko dokazujejo svoj primat. meni Andoni Luis Aduriz, gonilna sila Mugaritza (2**), vizionar, […]
Konoba Astarea – Brtonigla (Hrvaška)
Čas branja: 3 min Istrske konobe so v zadnjih desetih letih naredile pravo revolucijo, med glavnimi gosti pa smo Slovenci. Razloga sta dva in oba preprosta – cene so nizke, porcije pa okusne in zelo velike. To so stvari, ki jih ima povprečen Slovenec zelo rad. Žal pa moram v tem zapisu glede omenjenih pozitivnih hvaljenj uporabiti pretekli čas. […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
