Kava 18
Marseillaise
Čas branja: 3 min Kje raste: Mehika, Kostarika, Nikaragva, Peru, Ekvador Rastlina: pritlikava, raste na nadmorski višini 700 m do 1600 m n.m.v.; donos 4/5, zelo občutljiva na črve, zelo odporna na listno rjo, zrna srednje velikosti; Kakovost: 3/5 Aromatika: uravnotežena, s kremasto teksturo, vonjem po medu, melasi, limoni Križanec med sortama Vzhodni Timor in Villa […]
Mokha/Mocca
Čas branja: 4 min Kje raste: Jemen, Etiopija Rastlina: majhno, stožčasto drevo z zelo drobnimi češnjami in semeni; majhni, togi liste zelenkaste ali bledo rumene barve; raste na nadmorski višini 1500-1800 m; Aromatika: sladkasta, čokoladna; Genetsko je Mokha zelo podobna Laurini, o kateri smo že pisali (DV 2021/2), čeprav med njima najdemo tudi nekaj morfoloških razlik. Pri tem je […]
Sudan Rume
Čas branja: 2 min Kje raste: Sudan, Kolumbija, Salvador Rastlina: zmerno odporna na škodljivce; srednji do nizek donos; zrna so srednje velika in podolgovata; Kakovost: 5/5 Aromatika: travnate, rastlinske arome (mokra metoda); cvetlične arome, kardamom (suha metoda); Sudan Rume velja za izredno redkost med kavami z geografskim poreklom. Sorto so šele leta 1940 odkrili v gozdovih gora Marsabit na […]
74158
Čas branja: 3 min Kje raste: Etiopija; Rastlina: visokorodna, odporna na bolezni kavnih češenj; Kakovost kave: 5/5 Aromatika: citrusne in cvetlične note, jabolko. V junijski številki lanskega letnika DV smo se s kavo na kratko ustavili v Etiopiji in pri izrazu »heirloom«. Naj spomnim, da ta v prevodu pomeni dediščino, dragoceni predmet, ki družini pripada več generacij. Pod tem […]
O kavi… za radovedneže
Čas branja: 5 min Kje raste: Salvador, Panama, Gvatemala Rastlina: manjše rastline, ki rastejo tesneje skupaj, z velikimi listi in večjimi kavnimi češnjami; občutljiva na listno rjo; Donos na rastlino: srednji (2/5) Aromatika: cvetlične (jasmin) in sadne arome (maline, borovnice, pomaranča, papaja), cimet, brin, srednje intenzivna kislina, srednje do precej gosto telo, s kremasto teksturo in s čokoladnim pookusom […]
O kavi… za radovedneže
Čas branja: 3 min Kje raste: Ekvador, Kolumbija Rastlina: visoke rastline, z izrazito debelim deblom; listi so temno zeleni, podolgovati cvetovi; plodovi so večji in bolj okrogli in zrna so daljša in tanjša od drugih sort arabice; Kakovost kave: 5/5 Aromatika: cvetlične in sadne arome z visoko stopnjo sladkosti Anthony Douglas pravi, da je to še […]
Bora Nera, Vodnjan
Čas branja: 6 min Vodnjan, vasica na jugu Istre. Vročina, vonj po posušeni travi, zemlji… poletje. Morda bi prvi trenutek pomislili, bom pisala o lepotah Istre, vendar življenje preseneča v vseh pogledih, tudi tokrat. V lepo obnovljeni hiši na obrobju vasice pražijo kavo. In to hudičevo dobro! Pred meseci smo se na izletu po Istri ustavili v vinariji […]
Escobar iz Vrhnike
Čas branja: 3 min Pota usode so res polna mnogoterih presenečenj. In zgodba, kako je Omar Escobar iz Hondurasa prišel na Vrhniko in se s svojo ženo Katjo lotil praženja kave, je zares posebna. Pražita tudi za druge lastnike kava barov. Omar je že kot mlad fant živel zelo polno življenje. Veliko je potoval in delal po vsem […]
Mariposa – Ljubljana
Čas branja: 4 min Ko smo pred šestimi meseci odprli rubriko naših kavnih portretov, se nam niti ni zelo, da jih je toliko. Pražarn in tistih, ki spadajo med Speciality coffee. Tistih, ki sami uvažajo osnovno kavo z nasadov na samostojnih plantažah v deželah, kjer pridelujejo semena tega božanskega napitka. V centru Ljubljane, na Trubarjevi 7, domuje […]
O kavi … za radovedneže
Čas branja: 3 min Taksonomija: Bourbon Kje raste: Kostarika, Honduras; na visoki nadmorski višini 1000 m do 1600 m n.m.v.; Rastlina: zaradi naravne monogenske mutacije je rastlina pritlikave rasti; rdečkasta zrna so srednje velika (2/4); zelo občutljiva na listno rjo, na bolezni jagod in črve; Donos na rastlino: srednji (2/5); Aromatika: sadno-cvetlična, mandlji, med, čokolada. Sorto, ki […]
Catuai
Čas branja: 2 min Taksonomija: Bourbon-Typica Kje raste: Brazilija, Honduras, Kostarika, Gvatemala, Indonezija; na visoki nadmorski višini od 1000 m n.v. do 1600 m n.m.v.; Rastlina: pritlikava rast; zrna so srednje velika (2/4), rdeče ali rumene barve); zelo občutljiva na listno rjo, na bolezni jagod in črve; Donos na rastlino: srednji (2/5); Aromatika: čokolada, karamela, med, mandljev, začimbe […]
Nanni – Trebnje
Čas branja: 3 min Med našim raziskovanjem Slovenije in njenih mikro pražarn speciality kave smo se ustavili tudi na Dolenjskem. Bolj natančno – na dvorišču znane stare oštarije Opara, ki jo vodi Franci Opara z bojnim imenom Nani. Možakar je prekaljen gostinec in je že pred dvajsetimi leti začel delovati v popolnoma novem svetu – v svetu kave. Svojemu […]
Tovarna kave
Čas branja: 4 min Maribor je drugo največje slovensko mesto in ima dve zelo dobri pražarni iz zbirke »speciality coffee«. Hi-Ko-Fi smo pred tremi meseci že predstavili, Tovarna kave pa domuje na isti ulici, le dvesto metrov bolj severno. Pa Mariborčani res tako ljubijo kavo, da v razdalji nekaj deset metrov lahko enakovredno in hvalevredno pijejo in častijo obe […]
Kave naše vsakdanje
Čas branja: 17 min Po nekaterih podatkih naj bi bila kava tretja strateška surovina na svetu. Za nafto in papirjem. Pije jo ves planet, saj je zaradi cenovne privlačnosti dostopna vsem. Pa je res tako dobra, da moramo vsi čez dan popiti vsaj eno skodelico? No, tukaj pa že trčimo v ledeno goro, imenovano »stvar okusa«. Če številke ne […]
Dragocena generacija
Čas branja: 4 min Pred meseci sem dobil priložnost svoje misli o kavi predstaviti ptujskim gimnazijcem in lahko rečem, da so bili zame do zdaj najzahtevnejša publika. Pa ne zato, ker bi me zasuli z vprašanji ali komentarji, temveč zato, ker so bili za pogovor o kavi preprosto premladi. Premladi zato, ker še nimajo resnejših lastnih izkušenj s pitjem […]
HLADNI ZVAREK (ali pot k izvirnemu okusu kave)
Čas branja: 3 min Kava, voda in zunanji vir energije (toplota). Preprosta udeležba treh elementov zato, da lahko kakšno zakuhate:) Žur nastane takoj, ko postavite kozico na ogenj in dvignete temperaturo do vretja. Že na površini lahko opazujete, da je kavi vroče in da bi najrajši pobegnila čez rob. Naj vam zaupam, tako kot vi, tudi kava ne mara […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
