Kava 13
O kavi… za radovedneže
Čas branja: 3 min Kje raste: Ekvador, Kolumbija Rastlina: visoke rastline, z izrazito debelim deblom; listi so temno zeleni, podolgovati cvetovi; plodovi so večji in bolj okrogli in zrna so daljša in tanjša od drugih sort arabice; Kakovost kave: 5/5 Aromatika: cvetlične in sadne arome z visoko stopnjo sladkosti Anthony Douglas pravi, da je to še […]
Bora Nera, Vodnjan
Čas branja: 6 min Vodnjan, vasica na jugu Istre. Vročina, vonj po posušeni travi, zemlji… poletje. Morda bi prvi trenutek pomislili, bom pisala o lepotah Istre, vendar življenje preseneča v vseh pogledih, tudi tokrat. V lepo obnovljeni hiši na obrobju vasice pražijo kavo. In to hudičevo dobro! Pred meseci smo se na izletu po Istri ustavili v vinariji […]
Escobar iz Vrhnike
Čas branja: 3 min Pota usode so res polna mnogoterih presenečenj. In zgodba, kako je Omar Escobar iz Hondurasa prišel na Vrhniko in se s svojo ženo Katjo lotil praženja kave, je zares posebna. Pražita tudi za druge lastnike kava barov. Omar je že kot mlad fant živel zelo polno življenje. Veliko je potoval in delal po vsem […]
Mariposa – Ljubljana
Čas branja: 4 min Ko smo pred šestimi meseci odprli rubriko naših kavnih portretov, se nam niti ni zelo, da jih je toliko. Pražarn in tistih, ki spadajo med Speciality coffee. Tistih, ki sami uvažajo osnovno kavo z nasadov na samostojnih plantažah v deželah, kjer pridelujejo semena tega božanskega napitka. V centru Ljubljane, na Trubarjevi 7, domuje […]
O kavi … za radovedneže
Čas branja: 3 min Taksonomija: Bourbon Kje raste: Kostarika, Honduras; na visoki nadmorski višini 1000 m do 1600 m n.m.v.; Rastlina: zaradi naravne monogenske mutacije je rastlina pritlikave rasti; rdečkasta zrna so srednje velika (2/4); zelo občutljiva na listno rjo, na bolezni jagod in črve; Donos na rastlino: srednji (2/5); Aromatika: sadno-cvetlična, mandlji, med, čokolada. Sorto, ki […]
Catuai
Čas branja: 2 min Taksonomija: Bourbon-Typica Kje raste: Brazilija, Honduras, Kostarika, Gvatemala, Indonezija; na visoki nadmorski višini od 1000 m n.v. do 1600 m n.m.v.; Rastlina: pritlikava rast; zrna so srednje velika (2/4), rdeče ali rumene barve); zelo občutljiva na listno rjo, na bolezni jagod in črve; Donos na rastlino: srednji (2/5); Aromatika: čokolada, karamela, med, mandljev, začimbe […]
Nanni – Trebnje
Čas branja: 3 min Med našim raziskovanjem Slovenije in njenih mikro pražarn speciality kave smo se ustavili tudi na Dolenjskem. Bolj natančno – na dvorišču znane stare oštarije Opara, ki jo vodi Franci Opara z bojnim imenom Nani. Možakar je prekaljen gostinec in je že pred dvajsetimi leti začel delovati v popolnoma novem svetu – v svetu kave. Svojemu […]
Tovarna kave
Čas branja: 4 min Maribor je drugo največje slovensko mesto in ima dve zelo dobri pražarni iz zbirke »speciality coffee«. Hi-Ko-Fi smo pred tremi meseci že predstavili, Tovarna kave pa domuje na isti ulici, le dvesto metrov bolj severno. Pa Mariborčani res tako ljubijo kavo, da v razdalji nekaj deset metrov lahko enakovredno in hvalevredno pijejo in častijo obe […]
Kave naše vsakdanje
Čas branja: 17 min Po nekaterih podatkih naj bi bila kava tretja strateška surovina na svetu. Za nafto in papirjem. Pije jo ves planet, saj je zaradi cenovne privlačnosti dostopna vsem. Pa je res tako dobra, da moramo vsi čez dan popiti vsaj eno skodelico? No, tukaj pa že trčimo v ledeno goro, imenovano »stvar okusa«. Če številke ne […]
Dragocena generacija
Čas branja: 4 min Pred meseci sem dobil priložnost svoje misli o kavi predstaviti ptujskim gimnazijcem in lahko rečem, da so bili zame do zdaj najzahtevnejša publika. Pa ne zato, ker bi me zasuli z vprašanji ali komentarji, temveč zato, ker so bili za pogovor o kavi preprosto premladi. Premladi zato, ker še nimajo resnejših lastnih izkušenj s pitjem […]
HLADNI ZVAREK (ali pot k izvirnemu okusu kave)
Čas branja: 3 min Kava, voda in zunanji vir energije (toplota). Preprosta udeležba treh elementov zato, da lahko kakšno zakuhate:) Žur nastane takoj, ko postavite kozico na ogenj in dvignete temperaturo do vretja. Že na površini lahko opazujete, da je kavi vroče in da bi najrajši pobegnila čez rob. Naj vam zaupam, tako kot vi, tudi kava ne mara […]
Barcaffè na pomoč gostincem: nova platforma za deljenje dobrih idej!
Čas branja: 2 min Gostinci so vrata obratov zaprli oktobra lani. In to ne prvič. Tekom epidemije so se obrati zapirali in odpirali. Soočeni so bili z mnogimi izzivi od nakupa obvezne opreme za preprečevanje širjenja virusa, nepredvidenimi logističnimi in distribucijskimi zapleti, omejeno strežbo do pogostega ožanja kadra. Nekateri so dejavnost prilagodili novim razmeram, drugi so bili primorani prenehati […]
Kofetkarji: globalno segrevanje in kolumbijska kava
Čas branja: 4 min Ali ste se morda spraševali, kako je mogoče govoriti o globalnem segrevanju, medtem ko še kar čakate na pravo poletje? Segrevanje pomeni, da bodo temperature naraščale, mar ne? In če temperature naraščajo, to pomeni, da bo več sušnih dni? Pa vendarle je bilo dežja na pretek. Kako je zdaj s tem?! In predvsem – kako […]
Naključne objave
Naključne objave
Naključne objave
