Naslov: Čopova 5a, Ljubljana
Splet: jaz.anaros.eu
Telefon: (01) 547 66 62
Odprto: od 12.00 – 16.30 in od 18.00 do 24.00
Vsi dobro vemo, da je Ana Roš (vsaj pri nas) velika zvezda, ki si je slavo prikuhala v Hiši Franko v Starem selu pri Kobaridu.
Kaj prikuhala – je edina pri nas, ki je dobila tudi tri zvezdice Michelin!
Lani je v zdaj že polnem Knafljevem prehodu postavila preprosto restavracijo Jaz by Ana Roš. Tukaj je ponudba bolj preprosta, a vseeno efektna. Ker ne kuha ona, jedi kreira in njena ekipa naredi tisto, kar si je mojstrica zamislila. V začetku delovanja te restavracije je bil glavni chef njen bivši sous – chef Leonardo Fonseca iz Kolumbije, ki je z njo delal pri Franku, zdaj pa kuhinjo v svojih rokah drži simpatični Srb, Sead Mišić, šolan pri svoji materi. Kljub temu pa je očitno hitro zapopadel Anine trike in jedi so fine in poskočne.
Sead Mišić.
Jedli smo v času kosila in kot kaže jedilni list, se jedi menjajo vsak teden. Porcije so večje, za delit med jedce in tekom našega obiska smo si privoščili: pasta limone, ki je sestavljena iz makaronov, suhega soka črne limone in sira Zemljanka. Nenavadni, drugačni okusi, ki s svojo pikantnostjo jed privzdignejo nad povprečje.
Pasta limone.
Sledila je hladna paradižnikova juha z lubenico, ki je bila pravi mali biser. Kombinacija paradižnikove juhe in koščkov lubenice v njej je bila odlična in poživljajoča!
Paradižnikova juha z lubenico.
Angleški roastbeef z zelišči je nadgradnja klasične stare jedi v hiši Franko in prav izbrana zelišča so to jed lepo dvignila nad povprečje.
Frankov roastbeef z dodatki.
Meni se je osebno zelo dopadel falafel (bližnjevzhodno cvrtje na osnovi zmlete čičerike in koriandra) ob jabolčni solati in koromaču. Morje okusov se mi je zlivalo po ustni votlini in me zadovoljevala tekom uživanja te jedi. Kosilo je lepo zaključil jagodov sorbet, ki ni bil presladek in ga ni bilo preveč.
Vino tedna: Sutor – belo (2020) / Foto: Ovinu.si
Eno od redkih vin v tej restavraciji, ki ni macerirano in nam postreže v lepimi in čistimi vonji po svežih jabolkih, melonah in fermentiranem senu. Les je lepo vkomponiran v pookus, kjer se čez čas pojavijo tudi note eksotičnim sadežev. Okus je gladek in lepo zapolni luknje med jedmi.
Zelo dobro slovensko belo vino, ki je mešanica rebule in malvazije. Avtor vina je Mitja Lavrenčič iz Vipavske doline. Okvirna cena za steklenica je 18 €.
Fotografije priskrbel: Tomaž Sršen
