Naslov: Ponte Porton 67, Kostanjica/Grožnjan
Splet: ponteporton.com
Telefon: +385 98 679 684
Odprto: od 12 – 22; nikoli zaprto
Ko so po drugi svetovni vojni delili ozemlja med Italijo in Jugoslavijo, je bila meja v Istri natančno ob hiši v Grožnjanu, kjer je danes penzion Ponte Porton. No, zdaj je to ozemlje na Hrvaškem, hišo samo pa so lepo predelali in restavraciji spodaj v prvem nadstropju dodali še deset ličnih sob. Ker je od lokacije do morskih plaž okrog dvajset minut, tukaj poleti bivajo tisti, ki niso več obsedeni z morjem, pač pa s čudovitimi peš potmi po notranjosti Istre, ki je ena najbolj čudovitih pokrajin v tem delu Evrope.
Glavna kuharica je Gaia Zec, lastničina hči, ki pa je v času našega obiska zaradi bolezni ni bilo v kuhinji. Vedeti moramo, da je bila Gaia ena od glavnih akterk hrvaškega Masterchefa. Njen nežni in brezmesni vpliv pa je moč okusiti v vsakem krožniku.
Lastnica Snježana Rabak.
Po pozdravu iz kuhinje smo se pustili presenetiti z tunovim tatarcem, ki je bil lepo okrašen z lisičkami, dimljenim maslom in maslom z oljkami in papriko. Ob doma spečenem kruhu je to bilo navdušujoče! Sledila je kremna jurčkova juha, ki je vonje in okuse lepo izpeljala, le na koncu (na dnu) je bilo neskladje, saj so tja postavili v kisu vložene jurčke, ki so bili zaradi kisa samega popolnoma neprimerni ostalim okusom.
Falafel po istrsko.
Sledila je ena od najbolj popularnih jedi Bližnjega vzhoda – falafel, ki pa si ga je Gaia zamislila precej drugače: zdrobljene čičerike z začimbami, kjer prednjačijo bolj pikantne, ki jih je ocvrla in narezala, položila na ocvrto testo in jih okrasila z zelenjavo in raznimi prelivi. Okus je bil enkraten, od Vinu tedna (Ipša) pa je jed lepo zazvenela.
Pečena račka z orzotto.
Glavna jed je bila račka (pljučni del), ki je bila lepo sveža in krvava, omaka pa vsled tega res sočna. Priloga je bila orzotta (tako kot rižota, le da je namesto riža tukaj glavni oves), ki se je fenomenalno prilegala k omaki in slastnemu mesu. Magični dodatek je tokrat bil v obliki sušenih črnih trobent.
Sladica.
Vino tedna: Ipša – sivi pinot 2008
Ker so jagode sivega pinota rdečkaste (niso rdeče!), je to macerirano vino rdečkaste barve in je podobno roseju. Toda vonj je tisti, ki zmaguje – bogata sadnost v kombinaciji z gozdnim podrastjem in mineralnostjo vino odpelje iz tega sveta. V ustih se ti atributi lepo nadaljujejo in pivca nagradijo z dolgim pookusom. Vino je je Claudiu Ipši, enemu najboljših istrskih oljkarjev pomagal narediti vsestranski vipavski vinski mojster Matjaž Lemut (posestvo Tilia).
