Gre za slovensko premiero, verjetno sem prvi, ki v Sloveniji piše o šampanjski hiši Larmandier – Bernier.
Družina Larmandier prideluje najbolj čislano pijačo na svetu že osem generacij. Od 19.stoletja so njihovi vinogradi deležni Premier cru in Grand cru leg v znamenitem Cote des Blancs. Premier cru vinograd je v Vertus, Grand cru trte pa v Cramant, Avize in Oger. Grozdje za njihove šampanjce prihaja zgolj iz lastnih 47-ih hektarjev vinogradov. Povprečna starost trt je 35 let, več kot 90 odstotkov pa zavzema sorta chardonnay. Več kot 20 let kmetujejo po načelu biodinamike.
Njihovo geslo se glasi, da dober šampanjec ustreza pravilom, odličen šampanjec pa pogosto ta pravila krši.
Sedaj se pa posvetimo njihovemu šampanjcu po imenu Latitute. Gre za neletniški 100 odstoten chardonnay, oz. Blanc de Blancs, katerega 40 odstotkov vina je prejšnjih letnikov. Sleherna steklenica je degožirana ročno in odpremljena z ekspedicijskim likerjem z zgolj 3 g/l sladkorja, oz. ekstra brut. Zlatorumene barve z izjemno drobnimi, finimi in obstojnimi mehurčki ter čvrsto, kompaktno peno. Že v nosu nam ponudi veliko razkošja, poleg pričakovanih citrusov, največ vznemirjenja povzroči izjemna mineralnost, vonjamo karbid in smodnik, na koncu pa se pridružijo še sortne značilnosti skorje kruha briošev. Usta so logično nadaljevanje zaznav, ki smo jih doživeli že v nosu. Sadno in mineralno, sveže in sočno. Premore tudi dobršno mero kompleksnosti in širine, da tudi poznavalci in največji ljubitelji mehurčkov ne bodo zgolj nagibali vratov, ampak bodo zaposlene tudi sive celice, saj je snovi za razmišljanje in razglabljanje kar nekaj. Če mi ob mojem prvem stiku s tem šampanjcem direktor podjetja, ki steklenice pri nas trži, ne bi povedal, da gre za biodinamično pridelavo, sam ne bi niti slučajno posumil v kaj podobnega. Ker je vino brezhibno urejeno, brez vsakršnih čudnih, motečih zaznav in not. Priznam, da sem vedno še preveč kritičen do tovrstne pridelave zaradi dejstva, da sem okusil ogromno predvsem slovenskih t.i. naravnih vin, ki so bila dobesedno zanič. Vsa čast redkim izjemam, pa vendar ne morem mimo tega, pa čeprav znova riskiram, da me kakšen pincetar označi z nazivom vinski žvižgač. Pa naj, imam povsem mirno vest, saj sem in vedno bom zasledoval in sledil resnici in samo resnici.
Šampanjec lahko kupite pri www.belmond.si.
Besedilo in fotografije: Gorazd Selič
