Kulinarika 88

Čas branja: 7 min Nizozemska je prehodila dolgo pot, odkar je Jonnie Boer, starosta nizozemskih kuharskih mojstrov, v 80. letih v kraju Zwolle na meji z Nemčijo odprl De Librije, danes eno od treh restavracij v državi s tremi Michelinovimi zvezdicami.              Boer priznava, da je takrat, pisalo se je leto 1989, oral ledino […]

Čas branja: 5 min Alex Atala je četrtmetrsko rdečo irokezo v dvajsetih letih preobrazil v rdečo brado, sebe pa iz punkerja v v vseh pogledih naj južnoameriškega kuharja.    Ni kaj, tole bo že tretji zaporedni članek o vrhunskih kuharjih, ki ga začenjamo s popkulturnim čebljanjem. Marca smo, obirajoč počasi pečeno svinjsko pleče, paralelizirali dva enako stara Korejca – […]

Čas branja: 3 min Nisem privrženka spletnega nakupovanja. Tudi knjige, še posebej kuharske, nerada naročam na ta način, saj jih rada pred nakupom prelistam. Ne maram namreč kuharic brez fotografij. Zato sem komaj čakala na ponovno odprtje knjigarn.   Takoj po odprtju sem se odpravila v Konzorcij. Brez posebnega razloga, kar tako, na ogled … rada se izgubim med […]

Čas branja: 3 min Pri opisu tega multifunkcionalnega podjetja res ne vem, kako naj jih poimenujem – vinska klet, glamping, turistična kmetija ali morda celo gostilna? Morda pa bi k temu opisu dodal res celo naziv restavracija? Pa pojdimo z drugega konca: Saksidovi vina na tej in še drugih lokacijah pridelujejo od sredine 19. stoletja in ata Joško, znana […]

Čas branja: 2 min Ko ti stisne roko, sicer ne pretirava kot nekateri »lomilci kosti«, ki s stopnjo pred drobljenjem končno popustijo, vendar je stisk krepak in ob jasnem pogledu v oči tudi iskren. Glas dopolni podobo, saj je jasen in misel za njem hitra. Hja, opravka imamo z nekom, ki dobro ve, kaj počne, in se tega zaveda. […]