Kulinarika 94

Čas branja: 3 min … mojster, ki zna najbolj običajno babičino pecivo povzdigniti v zaželeno podpisno jed.  V mislih imam jabolčno pito, ki jo Passard iz povsem enakih sestavin spremeni v šopek vrtnic – znameniti »Bouquet de roses«. Posebnost te njegove pite so tanke rezine jabolk, zvite v obliki cvetov. Kot pravi sam, je na to idejo prišel zato, […]

Čas branja: 8 min Posestvo Dveri Pax v Jarenini, blizu Maribora, je nekaj posebnega. Čeprav vsako leto pridelajo okrog 300.000 steklenic odličnih vin, na slovenski vinski sceni niso pretirano poznani, kajti velika večina steklenic gre v Avstrijo, k njihovim lastnikom, ki so benediktinski menihi. Zveni nenavadno, kajne?    V pogovoru nam prvi človek tega posestva, enolog in direktor, Danilo […]

Čas branja: 7 min Nizozemska je prehodila dolgo pot, odkar je Jonnie Boer, starosta nizozemskih kuharskih mojstrov, v 80. letih v kraju Zwolle na meji z Nemčijo odprl De Librije, danes eno od treh restavracij v državi s tremi Michelinovimi zvezdicami.              Boer priznava, da je takrat, pisalo se je leto 1989, oral ledino […]

Čas branja: 5 min Alex Atala je četrtmetrsko rdečo irokezo v dvajsetih letih preobrazil v rdečo brado, sebe pa iz punkerja v v vseh pogledih naj južnoameriškega kuharja.    Ni kaj, tole bo že tretji zaporedni članek o vrhunskih kuharjih, ki ga začenjamo s popkulturnim čebljanjem. Marca smo, obirajoč počasi pečeno svinjsko pleče, paralelizirali dva enako stara Korejca – […]

Čas branja: 3 min Nisem privrženka spletnega nakupovanja. Tudi knjige, še posebej kuharske, nerada naročam na ta način, saj jih rada pred nakupom prelistam. Ne maram namreč kuharic brez fotografij. Zato sem komaj čakala na ponovno odprtje knjigarn.   Takoj po odprtju sem se odpravila v Konzorcij. Brez posebnega razloga, kar tako, na ogled … rada se izgubim med […]