Čas branja: 6 minSacher torta: za nekatere najboljša, za druge najbolj precenjena, dejansko pa je ta simbol Dunaja rezultat srečnega naključja. Leta 1832 je knez Klemens Wenzel von Metternich, avstrijski politik in državnik ter eden izmed največjih diplomatov svoje dobe, v sklopu priprav na prihod pomembnih gostov kuharskemu osebju naročil, naj skreirajo res inovativen desert, nad katerim bodo […]
Čas branja: 6 minNa fronto avtorjev kuharskih knjig in televizijskih kuharskih šovov uletavajo modeli, ki jih tam res ne bi pričakovali. Z ulic in muzičnih klubov sta za šporherte stopila vsaj dva visokoprofilna raperja. Snoop Dogg in Action Bronson nista samo „in da house“, ampak tudi „in da kitchen“. Rednemu bralcu Dolce Vite je bolj ali manj […]
Čas branja: 4 minNekateri ljudje imajo svojo uspešno poslovno pot dobesedno zapisano v zvezdah, samo najti jo morajo. Eden takšnih je Koprčan Davor Podbevšek, ki je na slovenskem prehranskem tržišču vedno bolj poznan s svojo linijo aromatiziranih soli Barba. Spoznala sva se popolnoma po naključju. Med obiskom pri Ireni Fonda ob okušanju brancinovih karpačev je rekla: “A […]
Čas branja: 4 minNe, ne … ne Domenico. Pa čeprav tudi njima (s partnerjem Stefanom Gabbano) – kot kaže obisk kakšnega večjega marketa – kulinarične vode niso tako zelo tuje. V mislih imam sladke cannole. To ocvrto valjasto pecivo, polnjeno s sladkano rikoto, pomešano s kandiranim sadjem in naribano čokolado je ena izmed najbolj znanih sicilijanskih sladic. Pa […]
Čas branja: 12 minGlede na to, da sem v Hiši Franko jedel že vsaj dvajsetkrat in se skoraj vsakič pogovarjal z Ano Roš, pa mi ni uspelo zabeležiti in objaviti niti enega intervjuja. Pravzaprav sva lani, po poletnem obedu s tem že začela (iz tega bom uporabil nekaj stavkov), do bolj intenzivnega pogovora pa nisva prišla, ker je […]
Čas branja: 3 minKlasika milanske kuhinje, izvirno »Risotto alla Milanese«, po naše milanska rižota. Njena skrivnost? Prava mera žafrana in govejega mozga. Ni pa zanemarljiva niti prava sorta riža – kot posebej primerne za rižote veljajo Vialone nano, Carnaroli, Arborio in Maratelli. Žafran, ta žlahtna začimba, ki izvira iz jugozahodne Azije, je tisočletja barval oblačila in jedi […]
Čas branja: 5 minGomoljika ali tartuf že od nekdaj velja za močan afrodiziak, italijanski znanstveniki pa so s kemičnimi analizami dokazali, da le-ta resnično vsebuje androstenol, feromon, ki ga izločajo prašičji samci, ko se pripravljajo na parjenje, določene količine tega feromona pa izločajo tudi moški predstavniki človeške rase. Aroma gomoljike naj bi tako v ljudeh vzbudila primarne seksualne […]
Čas branja: 7 minJanez – Janko Kodila je eden izmed najbolj prodornih mlajših slovenskih poslovnežev. Nekateri pravijo, da je mesar, sam pa te trditve kategorično zanika. Je sodobni menedžer, ki pa živi za kulinariko in dobre mesne izdelke. Pa ne samo to – njegova zgodba je širša in skoraj preroška. Dobro ve, kaj mora v svoji branži narediti, […]
Čas branja: 6 minOba sta pekovska izdelka in oba marsikje po svetu veljata za priljubljen del obroka v kateremkoli delu dneva (pa tudi noči). Izvirata iz Poljske in sta zapuščina tamkajšnje židovske skupnosti. Mnogim se zdita enaka, vendar pa se v resnici kar precej razlikujeta in razen tega, da sta oba krušno pecivo okrogle oblike, nimata veliko skupnih […]
Čas branja: 5 minČe za katero znano kuhajočo-pišočo osebo velja, da to kar pridiga, kuha in drugače posreduje, tudi živi, potem je to Hugh Fearnley-Whittingstall. Ozvezdje bolj ali manj slavnih, znanih, razvpitih, občudovanih kuharskih likov je vedno obsežnejše in vedno bolj raznoliko. V prvi vrsti so to seveda mojstri visoke kuharije – kultnim in legendarnim imenom stare […]
Čas branja: 5 minVemo – Mont Blanc je najvišji evropski vrh. Nalivniki te blagovne znamke so eni izmed najbolj prestižnih na svetu. Po drugi strani pa imamo kulinarični vrh s tem imenom. Mont-Blanc aux marrons po francosko, Monte Bianco po italijansko, Monburan po japonsko …, kakorkoli že ga poimenujemo, gre za svetovno znani desert, čigar osnovni sestavini sta […]
Čas branja: 6 minAaron Turner je mogoče maček – tak, z devetimi življenji. Trenutno kuharsko gledano živi svoje drugo življenjsko obdobje, podkurjeno z živim ognjem. Na odru pod zvedami ljubljanskega Lutkovnega gledališča od konca aprila naprej igrajo silno zanimivo predstavo Vihar v glavi. Predstava, ki so jo pod vodstvom režiserja Primoža Ekarta in dramaturginje Ane Duša napisali […]
Čas branja: 6 minMočno bi bila presenečena, če bralci revije Dolce Vita še ne bi slišali za Milk Bar, sladki imperij izjemno kreativne chefinje Christine Tosi, ki ga je revija Bon Appétit označila za eno izmed najbolj interesantnih pekarn v celotni ameriški deželi. Gre za zelo popularno verigo pekarn iz skupine Momofuku pod vodstvom slavnega Davida Changa (o […]
Čas branja: 7 minNajbolj vpliven kulinarični kritik zadnjih nekaj let, ki je s svojim dojemanjem novih kulinaričnih stilov v gastronomskem svetu povzročil pravo revolucijo. Intelektualec, ki pravi, da je kulinarika le del celotne zgodbe čutil in da jo moramo dojemati tako individualno kot dogovorno. V Sloveniji je predaval in nastopal na prireditvi European Food Summit, ki se je […]
Čas branja: 6 minPot od slabo ocvrtega jajca do Michelinove zvezdice zna biti dolga in naporna. Niko Romito jo je prehodil v sedmih letih. In nato v sedmih letih še bolj strmo pot od ene do treh. Kaj sledi? Italijanska kuhinja je ena najbolj prepoznavnih globalnih blagovnih znamk. Po zaslugi svetovnega prodora neskončno mnogo različic pic, testenin z […]
Čas branja: 4 minNaslov: Soška cesta 52, Solkan splet: www.zogica.com Telefon: 05 300 52 40 Odprto: vsak dan od 11. do 23. ure; nikoli zaprto Za obisk te gostilne sem se odločil že pred enim letom, ko sem sodeloval na predavanjih o znameniti solkanski roži, imenovani tudi goriški radič, solkanska roža oziroma po domače, solkansko – sukenski […]
Spletna stran uporablja piškotke. Z nadaljno uporabo strani smatramo, da se z njimi strinjate. Več
Kaj je piškotek? Skoraj vsako spletno mesto uporablja tehnologijo piškotkov. Piškotek je majhna datoteka, ki shrani internetne nastavitve. Prenese se preko brskalnika med prvim obiskom na spletnem mestu. Ko se naslednjič vrnete na stran preko iste naprave, lahko brskalnik preveri, ali je soroden piškotek prisoten (torej tisti, ki vsebuje ime strani), in uporabi podatke iz piškotka ter jih pošlje nazaj stran. To omogoča spletnim mestom , da prepoznajo, da jih je uporabnik že predhodno obiskal, in v nekaterih primerih temu prilagodijo prikazano vsebino.