Kulinarika 88

Čas branja: 5 min Gomoljika ali tartuf že od nekdaj velja za močan afrodiziak, italijanski znanstveniki pa so s kemičnimi analizami dokazali, da le-ta resnično vsebuje androstenol, feromon, ki ga izločajo prašičji samci, ko se pripravljajo na parjenje, določene količine tega feromona pa izločajo tudi moški predstavniki človeške rase. Aroma gomoljike naj bi tako v ljudeh vzbudila primarne seksualne […]

Čas branja: 5 min Vemo – Mont Blanc je najvišji evropski vrh. Nalivniki te blagovne znamke so eni izmed najbolj prestižnih na svetu. Po drugi strani pa imamo kulinarični vrh s tem imenom. Mont-Blanc aux marrons po francosko, Monte Bianco po italijansko, Monburan po japonsko …, kakorkoli že ga poimenujemo, gre za svetovno znani desert, čigar osnovni sestavini sta […]

Čas branja: 6 min Močno bi bila presenečena, če bralci revije Dolce Vita še ne bi slišali za Milk Bar, sladki imperij izjemno kreativne chefinje Christine Tosi, ki ga je revija Bon Appétit označila za eno izmed najbolj interesantnih pekarn v celotni ameriški deželi. Gre za zelo popularno verigo pekarn iz skupine Momofuku pod vodstvom slavnega Davida Changa (o […]

Čas branja: 3 min … mojster, ki zna najbolj običajno babičino pecivo povzdigniti v zaželeno podpisno jed.  V mislih imam jabolčno pito, ki jo Passard iz povsem enakih sestavin spremeni v šopek vrtnic – znameniti »Bouquet de roses«. Posebnost te njegove pite so tanke rezine jabolk, zvite v obliki cvetov. Kot pravi sam, je na to idejo prišel zato, […]

Čas branja: 8 min Španec Jan Mari Arzak je že vrsto let med najbolj uspešnimi in cenjenimi svetovnimi chéfi. Njegova restavracija Arzak v San Sebastianu se redno uvršča med prvih pet najboljših na svetu . Kljub 72 letom redno predava in še vedno velja za enega največjih kulinaričnih kreativcev na svetu. Zadnja leta sicer vedno močneje dela s svojo […]