Kulinarika 88

Čas branja: 3 min Cotoletta alla milanese, Wiener schnitzel, Tonkatsu … če omenimo le tiste najbolj popularne. Na prvi pogled vsi enaki, če pa se vanje malček poglobimo, odkrijemo, da še zdaleč ni tako.  Razlikujejo se tako glede na vrsto mesa kot tudi po načinu priprave in uživanja. Končni izdelek je morda res videti skoraj enako, ampak – saj […]

Čas branja: 6 min Ni ga peciva, z izjemo »cheesecakea«*, ki bi bilo tesneje povezano z New Yorkom kot »black and white cookies« – črno-beli piškoti, ki v bistvu sploh niso piškoti, ampak neke vrste fini biskvitki, preliti s čokoladno in vaniljevo glazuro.    Številni verjamejo, da so ti piškoti nasledniki biskvitnega peciva, imenovanega »half moon«, ki je bilo […]

Čas branja: 3 min … bo za vse ljudi na voljo dovolj rezancev. Prosto povzeto po očetu instant rezancev Momofuku Andu, ki je svoje življenje posvetil razmišljanju o prehranjevanju na inovativne načine.    Gospod Ando, ki je preminil leta 2007, star 96 let, je bil znan po izjemno ustvarjalnem razmišljanju, s katerim ni prenehal vse dokler ni dosegel svojega […]

Čas branja: 6 min Sacher torta: za nekatere najboljša, za druge najbolj precenjena, dejansko pa je ta simbol Dunaja rezultat srečnega naključja. Leta 1832 je knez Klemens Wenzel von Metternich, avstrijski politik in državnik ter eden izmed največjih diplomatov svoje dobe, v sklopu priprav na prihod pomembnih gostov kuharskemu osebju naročil, naj skreirajo res inovativen desert, nad katerim bodo […]

Čas branja: 4 min Nekateri ljudje imajo svojo uspešno poslovno pot dobesedno zapisano v zvezdah, samo najti jo morajo. Eden takšnih je Koprčan Davor Podbevšek, ki je na slovenskem prehranskem tržišču vedno bolj poznan s svojo linijo aromatiziranih soli Barba.   Spoznala sva se popolnoma po naključju. Med obiskom pri Ireni Fonda ob okušanju brancinovih karpačev je rekla: “A […]