Naslov: Svjetioničarska 16a, Savudrija, Hrvaška
Splet: annas-garden.com
Telefon: +385 (0) 98 989 9594
Odprto: od 12 – 22; nikoli zaprto
Anin vrt je nekaj posebnega. Savudrija je sicer na hrvaškem ozemlju, vendar jo vodijo trije Slovenci. Najbolj znan je chef Marko Gorela, ki je prej dolga leta kuhal v obalnih hotelih, potem pa mu je bilo vsega dosti in se je še z dvema kolegoma odpravil na Hrvaško, kjer Anna’s Garden uspešno deluje že štiri leta.
Il maestro – Marko Gorela.
In tudi restavracija ni v sami Savudriji, pač pa malo stran, pod svetilnikom. V sklopu stavbe je še prijeten majhen hotel (Villa Valdepian), tako da je za vse lepo poskrbljeno.
Če boste dobili mizo na terasi, bo to več kot užitek, saj boste tik ob morju.
Po domiselnih otvoritvenih prigrizkih smo takojci skočili na prvo jed. Marinirana in narezana jakobova pokrovača (kapesanta) z gorčičnimi semeni, dresingom limone in cvetačo je predstavila nežen uvod v okuse Marka Gorele in se je kar stopila v ustih. Čisto naravni gamber, je bil prehod v precej dodelano tuno, ki je počivala v sladkorju, soli, brinovih jagodah in rožmarinu in ta plemenita riba je prikazala nek novi ples okusov, ki zaznamuje Marka Gorelo.
Za tiste, ki so bolj navajeni jesti kopenske živali, smo poskusili „panin“, kar po italijansko pomeni sendvič. V tem primeru gre za domačega piščanca v hrustljavem kruhu ob krompirjevi tortici, zelenjavno kremo in pečenimi artičokami. Lahkotno, poskočno, ne-zateženo in zelooo okusno!
Piščančji “panin”.
Fuži s poletnimi (črnimi) tartufi so bili zgledna jed, čeprav vemo, da so pravi okusi in arome lastni le belim iz sredine jeseni. Ampak – v redu, ker Marko tukaj ni prav nič dodajal osovraženega tartufovega olja.
Fuži s poletnimi tartufi.
Risotto je bila jed večera, čeprav jo je Gorela (tako kot mojstri Italijani) pripravil v velikosti za dve osebi. Se pravi – najboljši riž albarello s kozicami, suhimi paradižniki, conacasejem volovskega srca in mariniranimi kozicami ob spremljavi sira buratta. Okus je bil nad-vesoljski in dobesedno skoraj neopisljiv. Toliko kremoznosti in elegance v eni jedi že dolgo nismo okušali! Edina pripomba je letela na dejstvo, da je bila jed hladna….
Briljantni “risotto”.
Moreno De Grassi je eden od pionirjev istrskega vinogradništva, ki pa je znan po tem, da je posadil ogromno različnih trt, med katerimi je tudi viogner. Ta sorta izhaja iz francoske doline reke Rhone in jo ponavadi mešajo tudi v rdeče zvrsti. Je svetlo-rumene barve in ima zapeljiv, breskvast vonj, ki se razvije v dokaj močan okus in lepo mineralnen. Pookus je elegantno dolg in je odličen partner pri morskih jedeh. Okvirna cena te steklenice je 22 €.
Vino tedna: De Grassi – Viogner Contarini 2022.
